Par son expertise en biologie fermentaire, Maguin-Interis garantit les meilleurs rendements et taux de sucres résiduels.

La propagation continue des levures associée à un suivi bactérien, permet de réduire les consommations de levures que ce soit en utilisant des souches classiques ou des souches sélectionnées.

La fermentation alcoolique peut être conduite soit en continue soit en discontinue lorsque la température de l’eau de refroidissement est critique. La Fermentation continue est généralement proposée pour faciliter la conduite opératoire. En 2003 Maguin-Intéris réalise la première fermentation continue sur mélasses de canne à sucre en Thaïlande. Depuis, plusieurs autres unités fonctionnent sur ce procédé, avec les meilleures performances fermentaires.

Suivant les matières premières, un recyclage des levures est réalisé afin de réduire le temps de Fermentation.